烹饪专业主要学什么烹饪专业主要课程

　　烹饪专业主要学习饮食文化概论、烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、教育学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法等课程。

　　烹饪专业主要课程

　　烹饪专业主要课程有:饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。

　　一、该专业的培养要求:

　　该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。

　　二、该专业应具备的核心能力:

　　1、熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识;

　　2、了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力;

　　3、利用现代信息技术获取有效信息的能力;

　　4、具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

　　烹饪专业就业前景

　　市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。

　　烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

　　烹饪专业主要学什么？

　　烹饪专业学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

　　烹饪专业学员应备技能：

　　1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识。

　　2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识。

　　3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能。

　　4、具有烹饪生产成本核算的能力。

　　5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。

　　厨师专业的学习内容是很多的，比如炒菜，翻过，刀工等，很多项技能都是需要学习的。才能成为真正的大厨。

　　饮食行业在长期的工作实践中形成了自己的行为约定，这些行为约定就是技能学校自己专业的主要学习之一。例如：《营养学》、《食品卫生法》、《烹饪美学》等。这些基础知识，是技校区别于普通厨艺培训班的区别。

　　不管你是学厨师还是学西点、西餐等，都要选择专业的学校学习。

　　厨师行业三大基本功分别是刀工、勺功、火候。

　　刀工是必不可少的，学厨师就要先练习切墩!这个刀工不单单是指切得快切得细这些表面功夫，还包含了许多更深层次的知识积淀。

　　火候也是最重要的基本功。无论是炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖……十八般中式烹饪方法都讲究火候。